Nykyään Flat Whites on trendikästä. Ne ovat olleet kahviloiden erikoismenuilla ympäri maailmaa jonkin aikaa lattesien, cortadojen ja cappuccinojen rinnalla. Jopa Vogue on kutsunut juomaa "uusimmiksi kahvin pakkomielle". Mutta tiedätkö todella mitä Flat White on? Ja mitä eroa on Flat Whiten ja muiden kahvijuomien välillä?

Miksi termi "tasainen"?

Uudessa-Seelannissa termiä "flat" käytetään kuvaamaan virvoitusjuomaa (tai soodaa), joka on menettänyt kuohunsa ja jossa ei ole kuplia (kyllä, joku uskoo, että Flat White on peräisin tästä saarimaasta). Itse asiassa Flat White on täydellinen vaihtoehto niille, jotka eivät halua Cappuccinon tai Latten tyypillistä kuivaa vaahtoa, mutta haluavat myös samettisen pehmeän maidon, jossa on hieman vaahtoa - muihin maitomaisiin kahviin verrattuna Flat Whitessa on suurempi osuus kahvi maidolle, jolloin espresso hallitsee makua samalla kun maito tukee sitä. Sen erityinen mikrovaahto (höyrytetty maito, jossa on pieniä, hienoja kuplia ja kiiltävä tai samettinen koostumus) on noin 20 mm meniskillä.

Alkuperäkeskustelu: Sydney vs. Wellington

Harvat tuntevat tämän kadonneen brittiläisen rikostrillerin Danger by My Side, jossa Flat White Coffee mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 1962.

Seuraava kuvaus tästä kahvijuomasta ilmestyi vasta vuonna 1985 Moor's Espresso Bar -nimisessä kahvilassa Sydneyssä. Liikkeen omistaja oli espressofani Alan Preston, joka avasi tämän italialaistyylisen kahvilan muutettuaan Sydneyyn. Prestonin mukaan hänen kotivaltiossaan Queenslandissa monet kahvilat tarjosivat 1960- ja 1970-luvuilla espressotyyppiä, jota tyypillisesti kuvattiin nimellä "White Coffee – flat". Joten kun hän avasi maurien, hän käytti valikossa termiä "Flat White", ja se tarttui.

Sanomattakin on selvää, että Kiwis otti asian siihen - Fraser McInnes vannoo olevansa alkuperäinen luoja. Sanotaan, että McInnes keksi Flat Whiten vahingossa. Vuonna 1989 hän oli barista kahvilassa Wellingtonissa. Yksi asiakas tilasi cappuccinon, mutta kun hän meni höyryttämään maitoa, rasva ei riittänyt kohoamaan kunnolla. Seurauksena oli, että vaahto oli jossain Latten ja Cappuccinon välissä. Joka tapauksessa McInnes antoi silti pilatun espressojuoman asiakkaalleen ja pyysi anteeksi: "Anteeksi, se on tasaista valkoista." Termi jumissa siitä lähtien.

Pääsi valtavirtaan

Flat White on ollut alhaalla 1980-luvulta lähtien. Myöhemmin, kun Starbucks alkoi tarjota Flat Whitea "rohkeana" vaihtoehtona Lattelle Yhdysvalloissa, kävi selväksi, että juoma tuli valtavirtaan. Google-haut "Flat White" lisääntyivät tammikuussa 2015 ympäri maailmaa sen jälkeen, kun Starbucks ilmoitti lisäävänsä juoman amerikkalaisille ruokalistoille. Nyt Flat White on erikoiskahviloiden standardi.

Miten Flat White eroaa muusta maitomaisesta kahvista?

Olemme tienneet, että Flat White on espresso, jossa on höyrytettyä maitoa ja vähän vaahtoa. Eikö se ole Latte? Tai cappuccinoa?

Flat White ja Latte ovat samanlaisia. Italiassa Caffè Latte on yleensä erittäin maitomainen aamiaisjuoma, joka valmistetaan keittotasolla varustetusta espressokeittimestä valmistetusta kahvista. Muualla nimi tarkoittaa nykyään yleensä espressoa, jonka päällä on höyrytetty maito ja kerros vaahdotettua maitoa. Flat Whiten päällä sitä vastoin on erittäin ohut, "tasainen" kerros höyrytettyä maitoa, eikä mitään muuta.

Yleensä Cappuccino on pienempi, vahvempi juoma. Se koostuu yleensä yksinkertaisesta espressosta ja kahdesta osasta maitovaahtoa – nestemäisestä osasta ja kiinteästä maitovaahtopäällysteestä, joka yleensä nousee hieman kupin reunan yli. Flat White puolestaan ​​valmistetaan kaksois-Espresso Ristrettolla – joka on espresson tiivistetympi versio.

Kuinka tehdä kuppi Flat Whitea

1) Vedä kaksoisespresso kuppiin tai lasiin.

2) Höyrytä maito 55-62 asteeseen.

3)Tee maidosta samettista ja sileää ja hajottaa mahdolliset kuplat lyömällä kannua pöytää vasten ja pyörittelemällä maitoa kevyesti kannun ympärillä.

4) Kaada 100 ml vaahdotettua maitoa espressoon - tämän pitäisi muodostaa täyteläinen kelluva crema maidon päälle.

5) Tee Latte-taidekuvio Flat Whiten pinnalle.