Viimeisen vuosikymmenen aikana kylmäkeittokahvihulluus on pyyhkäissyt kaikkialla maailmassa. Perinteisestä kuumakeittetystä kahvista poiketen se mullistaa kahvin kulutuksen ja tarjoaa uuden juomakokemuksen ainutlaatuisella virkistävällä makuprofiililla, jota et löydä mistään muualta.

Itse asiassa kylmäkeittokahvi ei ole uusi käsite - se on ollut olemassa sukupolvien ajan.

Mitä on kylmäkeitetty kahvi?

Ensimmäiset todisteet kylmästä vedestä valmistetusta kylmästä kahvista ovat peräisin Japanista. On kirjattu, että 1600-luvulla japanilaiset hauduttivat kylmää kahvia tuntikausia, poimien papuista jokaisen maun; he jopa keksivät tyylikkäitä koneita kahvin hauduttamiseksi julkisissa tiloissa - ne päästivät jokaisen vesihelmen hitaasti, pisaralta, tippumaan kahvinporojen päälle tornina ripustetuissa lasiaukoissa. Koska tämäntyyppinen kahvi saavutti suuren suosion Kioton kaupungissa, sitä kutsuttiin myös Kioto Coffeeksi.

Joku myös spekuloi, että tämän menetelmän otettiin alun perin käyttöön hollantilaisten kauppiaiden toimesta. He käyttivät sitä tapana valmistaa kahvia, joka ei vaatinut "vaarallista tulta". Samaan aikaan kylmäpanimotiivisteen helposti säilyvällä luonteella oli monia käyttötarkoituksia, mikä piti kauppiaat hereillä pitkien matkojensa aikana sekä pysyi tuoreena ja maukkaana riittävän kauan myytäväksi muissa maissa.

Kaiken kaikkiaan yksi asia on varma, että kylmäpanimo leviää ympäri maailmaa kaupan ja matkustamisen kautta. 1840-luvulla Mazargan, sitruunasta valmistettu jääkahvi, tuli suosittu juoma aavikon kuumuutta vastaan. Amerikkalaiset käyttivät 1800-luvulla myös kylmäkeittoa sota-annoksina sekä alkoivat lisätä sikuria leikkaamaan kahvia ja parantamaan sen säilyvyyttä pitkiä aikoja.

Perinteisiä menetelmiä parantavien tekniikoiden kehittyessä suuret kahviketjut, kuten Starbucks ja Dunkin Donuts, alkavat omaksua kylmäoluen, mikä tekee siitä helpomman yleisön saatavilla. Nyt voit nähdä kylmäkeittokahvia lähes jokaisen kahvilan ruokalistalta.

Miksi kylmävalmisteisesta kahvista on tullut niin suosittua?

Parempi maku. Toisaalta kylmäkeitetyn kahvin happamuus on alhaisempi. Tutkimukset osoittavat, että kylmäkeitetty kahvi on yli 67 % vähemmän hapanta kuin kuumakeitetty kahvi. Tavallisen kahvin happamuus voi aiheuttaa närästystä sekä hampaiden ja vatsan limakalvon vaurioita, kun taas kylmän juoman hapot ovat periaatteessa heikompia, minkä vuoksi herkempi vatsaiset voivat nauttia siitä enemmän kuin kupillinen kuumaa. kahvia. Toisaalta kylmäkeitetty kahvi on makeampaa ja pehmeämpää. Koska kahvinporot eivät ole alttiina korkeille lämpötiloille, kylmäkeitetty kahvi maistuu yleensä maukkaammalta, runsaalla makeudella ja käytännössä ilman katkeruutta.

Suuri mukavuus. Kannettavan kofeiinipotkun kannalta kylmäkeittokahvi on vertaansa vailla. Kylmäkahvin valmistaminen on erittäin helppoa – lisää vain kylmää vettä ja jäätä tiivisteeseen ja maitoon halutessasi. Ja tiiviste säilyy hyvänä jääkaapissa jopa 2 viikkoa ilman, että se maistuu vanhentuneelta samalla tavalla kuin kuumakeitetty kahvi. Erinomainen kuumaan kesäpäivään tai kiireiseen aamumatkaan.

Terveellistä kehollesi. Kylmäkeitetty kahvi tarjoaa paitsi upean maun, myös monia terveyshyötyjä perinteiseen kahviin verrattuna. Siinä on esimerkiksi joitain terveellisiä yhdisteitä, kuten klorogeenihappoja ja antioksidantteja – ensimmäinen auttaa alentamaan verensokeritasoja ja vähentämään insuliinipiikkejä vähentämällä hiilihydraattien imeytymistä ruoansulatuskanavassa, kun taas jälkimmäinen voi poistaa vapaita radikaaleja kehon soluista ja estää tai vähentää. hapettumisen aiheuttamat vauriot, mikä vähentää monien sairauksien, mukaan lukien sydänsairauksien ja tiettyjen syöpien, riskiä.

Kuinka valmistaa kupillinen kylmää kahvia?

Vaihe 1 Jauha kahvi karkeaksi

Suurempi jauhatus - jotain lähempänä raakasokerin karkeutta - estää juoman katkeroitumisen yössä. Jos sinulla on pieni kotimylly, on parasta jauhaa pavut erissä.

Vaihe 2 Sekoita kahvi ja vesi

Käytä suurempaa kahvin ja veden suhdetta. Suosittelemme suhteeksi 8 unssia jauhettua kahvia 8 kupilliseen vettä.

Vaihe 3 Jyrkkä yhden yön

Sekoita varovasti, kunnes se on hyvin sekoittunut. Peitä sitten purkki kannella tai pienellä lautasella suojaamaan sitä pölyltä ja hyönteisiltä. Anna kahvin hautua noin 12 tuntia. Kahvin voi jättää tiskille tai jääkaappiin.

Vaihe 4 Siivilöi

Kun se on haudutettu, siivilöi se isoon kulhoon siivilän läpi, jotta isommat jauheet poistetaan. Toista kaksi tai kolme kertaa, kunnes alareunassa ei näy sameita jäämiä, kun lopetat kaatamisen.

Vaihe 5 Varastoi

Siirrä kahvi pieneen pulloon tai purkkiin ja säilytä jääkaapissa enintään viikon ajan.

Vaihe 6 Nauti kahvistasi

Tarjoile jään päällä, maidon ja sokerin kanssa, jos se on sinun juttusi. Tai lämmitä muutama minuutti mikroaaltouunissa. Oikein säilytettynä se säilyy hyvänä noin kuukauden oluen alhaisen happamuuden vuoksi.