Kukaan maailmassa ei ole kuullut Cappuccinosta, eräänlaisesta kahvijuomasta, joka valmistetaan espressosta, kuumasta maidosta ja höyrytetystä maitovaahdosta. Olet ehkä nauttinut Cappuccinosta monta kertaa, mutta oletko koskaan miettinyt tämän herkullisen juoman alkuperää ja historiaa?

nimi "Cappuccino"

Useimmille ihmisille sana "cappuccino" viittaa ennen kaikkea luultavasti suosituimpaan italialaiseen kahviin. Mutta "Cappuccino" itsessään on paljon vanhempi ja sen alkuperä on täysin ei-ruokaan liittyvää.

Italian kielessä Cappuccino tarkoittaa kirjaimellisesti "pientä huppua" tai jotain, joka peittää pään, mikä kuvaa täydellisesti juoman espressopohjan päällä olevaa mehukasta vaahdotettua maitoa.

Juoma ei kuitenkaan ole saanut nimeään hupusta, vaan kapusiinien veljeistä: maitovaahdon kanssa sekoitettu espresso on väriltään samankaltainen kuin capuchin-luonnon munkkien ja nunnien hupulliset viivat.

Kapusiinien veljet ovat suurempien fransiskaanien munkkikuntien jäseniä, ja heidän veljeskuntansa perustettiin 1500-luvulla Italiassa. He olivat tunnettuja lähetystyöstään köyhien parissa sekä omistautumisestaan ​​äärimmäiselle ankaruudelle, köyhyydelle ja yksinkertaisuudelle.

Kapusiinit tunnettiin myös pukeutumisestaan ​​– heillä on yksinkertainen ruskea kaapu, jossa on pitkä, terävä huppu, joka roikkuu selässä, joten heille annettiin tämä nimimerkki – capuchin munks tai italiaksi "cappuccini". Kun se kaadetaan asiantuntevasti niin, että tummempi kahvi ympäröi täydellisesti valkoista ympyrää, perinteisen cappuccinon kuviointia kutsutaan munkinpääksi, sillä näiden munkkien ikoniset ruskeat hupulliset haut ja ajeltuja päät ovat melko lähellä ihmisen yhtäläisyyttä sormukseen. Cremaa ja valkoista vaahtoa, joka on klassisen juoman huippu.

Sana cappuccino tarkoittaa myös kapusiiniapinoita. 1700-luvun lopulla apinat saivat munkkien mukaan nimen "kapusiini", koska niiden väritys muistuttaa epämääräisesti kapusiinimunkkien huppuja.

Kapuziner: Cappuccinon ensimmäinen versio

Cappuccino tulee kahvijuomasta "Kapuziner", joka ilmestyi ensimmäisen kerran wieniläisissä kahviloissa 1700-luvulla. Vuonna 1805 Kapuziner kuvattiin Wörterbuchissa (sanakirjassa) "kahviksi kerman ja sokerin kanssa", ja se mainittiin uudelleen kirjoituksissa 1850-luvulla, kuvailtuna "kahviksi kermalla, mausteilla ja sokerilla". Kapuziner levisi pian koko Keski-Eurooppaan ja siten myös Habsburgien monarkian italiankielisiin osiin.

Cappuccinon keksintö Italiassa

Vaikka Wienissä Kapuziner-nimi oli jo olemassa, varsinainen Cappuccino keksittiin Italiassa, jolloin nimi mukautettiin nykypäivän tuntemukseen. Se valmistettiin ensimmäisen kerran 1900-luvun alussa, pian sen jälkeen, kun espressokeitin tuli suosituksi vuonna 1901. Mutta se ilmestyi levyille vasta 1930-luvulla - tuolta ajalta peräisin olevissa valokuvissa juoma muistutti "Vienneseä", kahvia, jonka päällä oli kermavaahtoa. kanelia tai suklaalastuja.

Pian Cappuccinosta tuli suosittu kahviloissa ja ravintoloissa ympäri maata. Tuohon aikaan espressokoneet olivat monimutkaisia ​​ja isoja, joten ne rajoittuivat erikoiskahviloihin ja niitä käyttivät yksinomaan baristat. Ihmiset istuivat näissä erikoiskahviloissa tuntikausia nauttien juomistaan ​​pitkän keskustelun ja lukemisen aikana.

Creman ikä

Espressokoneita parannettiin ja yksinkertaistettiin toisen maailmansodan jälkeen, ja Cappuccino määriteltiin siten uudelleen. Koska uudet kahvinkeittimet saattoivat luoda korkeamman paineen, mikä johti hienompaan jauhamiseen ja nyt klassiseen cremaan, italialaiset lanseerasivat niin sanotun "Age of Creman". Espressokoneiden suosion myötä ihmiset alkoivat valmistaa cappuccinoa espressosta tavallisen kahvin sijaan. Tässä muodossa Cappuccino on ollut siitä hetkestä lähtien tunnettu ympäri maailmaa.

Tervetullut koko maailma

Isossa-Britanniassa espressokahvi saavutti suosiota alun perin Cappuccinon muodossa, sillä britit olivat jo tottuneet juomaan kahvia maidon kanssa, mutta Cappuccinon selkeä rakenne ja kahvilakulttuuri erottivat sen tavallisesta maitokahvista.

Myöhemmin juoma siirtyi Australiaan, Etelä-Amerikkaan ja muualle Eurooppaan. Vasta 1980-luvulla Cappuccino tuotiin Yhdysvaltoihin. Cappuccino levisi espresson rinnalla italialaisamerikkalaisilla lähiöissä, kuten Bostonin North Endissä, New Yorkin Little Italyssa ja San Franciscon North Beachillä. Suuren kahvilaketjun Starbucksin ansiosta Cappuccino ilmestyi lopulta muualle maailmaan.